Cocina molecular
Beneficios
Esferificaciones
Descripción
Nuestra línea Ceamtex® de alginato, permite elaborar esferificaciones a partir de una gran variedad de alimentos. Se trata de una técnica para lograr presentaciones originales en la conocida como cocina molecular. Se pueden elaborar mediante un procedimiento directo o inverso, ofreciendo diferentes texturas.
Other applications
Propiedades
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Fibra
Pectina
Carragenina
Alginato
Garrofín
Ingrediente funcional
Texturizante de cítricos
Texturizante de algas rojas
Texturizante de algas marrones
Texturizante del algarrobo