Nuestros productos

La gama de fibras de CEAMSA son de origen natural y se elaboran a partir de la cáscara de cítricos y de las algas marinas. Destacan por su gran funcionalidad tecnológica.

La fibra CEAMFIBRE, es una fibra cítrica con gran capacidad espesante y de retención de agua que se mantiene estable independientemente de la temperatura y el PH. Gracias a esta capacidad, ha demostrado sus beneficios de uso en la industria cárnica mejorando los rendimientos de cocción, controlando la pérdida por goteo, y mejorando la cohesividad y la textura natural de los productos.

En otras industrias, se utiliza para reducir el contenido de algunos ingredientes, como la grasa o el huevo, para mantener la forma del producto durante los procesos productivos, para mantener la estabilidad de productos emulsionados y evitar la separación de la grasa y el aceite, y también para mejorar la textura del producto o sustituir otros aditivos e ingredientes en la formulación final. Entre otras, la industria de fruta procesada, confitería, panadería y distintas aplicaciones lácteas, pueden beneficiarse de las excelentes propiedades de esta fibra.

La fibra CEAMSEA es una fibra procedente de las algas con gran capacidad gelificante. Gracias a esta propiedad, puede utilizarse en distintas aplicaciones cárnicas aportando estructura y gelificación en frío, cohesividad y firmeza, además de conseguir una textura cárnica natural. Por otra parte, CEAMSEA permite mejorar rendimientos de cocción y los procesos de loncheado en productos cárnicos cocidos y la estabilidad de productos emulsionados. En la industria de los lácteos, la fibra CEAMSEA resulta muy ventajosa gracias a la sinergia que presenta con la proteína láctea que permite crear productos con una textura natural manteniendo los costes de las recetas tradicionales. CEAMSEA se utiliza por ejemplo para suspender el cacao en los batidos, para aportar viscosidad y estabilidad en natas y cremas durante la vida útil del producto y también en los postres lácteos para conseguir texturas gelificadas y cremosas. Otras industrias que también pueden beneficiarse de la fibra CEAMSEA son las de fruta procesada y confitería.

Gracias a sus interesantes propiedades, es posible elaborar productos muy rentables con las fibras CEAMFIBRE y CEAMSEA, e incluso combinar ambos ingredientes, permitiendo mejorar el perfil nutricional de los productos.

Es importante destacar que las fibras de CEAMSA son un ingrediente saludable, sin número E asociado, por lo que contribuyen a mantener el etiquetado limpio de los productos, siendo además una fuente libre de alérgenos y gluten.

Este hidrocoloide de origen natural con funcionalidades únicas, que se extrae de distintas especies de algas rojas, juega un papel fundamental en la industria alimentaria . Por otra parte, es un aditivo muy presente en la industria farmacéutica, cosmética y cuidado del hogar, dónde se utiliza como gelificante, formador de películas o como espesante.

Como ejemplos de uso en la industria alimentaria estarían los postres lácteos, donde la carragenina proporciona textura y viscosidad; los batidos de chocolate aportando estabilidad y suspensión de cacao; productos cárnicos cocidos permitiendo controlar sinéresis y mejorar la cohesividad y textura natural del producto, y las gominolas, donde actúa como remplazo de la gelatina gracias a su peculiar textura y elasticidad.

Existen básicamente tres tipos principales de carragenina comercial conocidos como Kappa, Iota y Lambda. Explotar estos tres tipos básicos para obtener la máxima funcionalidad en nuestros productos, requiere un conocimiento detallado del origen de las algas, del proceso de extracción y modificación. Esta tecnología ha sido desarrollada por CEAMSA desde hace más de 50 años.

CEAMSA desarrolla de manera constante nuevos productos de carragenina y soluciones a medida que aportan a sus clientes soluciones óptimas en cuanto a funcionalidad y textura.

El alginato es un hidrocoloide de origen natural obtenido a partir de algas marrones que se utiliza principalmente como agente espesante y gelificante.

Entre sus principales funcionalidades destacan su estabilidad frente a la temperatura y frente a procesos de congelado/descongelado, su capacidad pseudo-emulsificante y su poder texturizante y espesante.

En la industria alimentaria se emplea por ejemplo en glaseados, en la formación de películas, en procesados cárnicos o en la elaboración de postres lácteos instantáneos, entre otros. Además, se utiliza en productos cosméticos, medicamentos, serigrafía, construcción y comida para animales.

CEAMSA ofrece una exclusiva gama de alginatos, adaptando el tiempo de gelificación, la textura y la viscosidad a las necesidades de la aplicación y el cliente.