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Evita que tus pasteles se sequen o que las coberturas de frutas se decoloren, al mismo tiempo que les das brillo y atractivo con glaseados de textura controlada. Ceamsa tiene la solución adecuada sean cuales sean las condiciones de aplicación del esmalte: clásico, concentrado, pulverizado o untable en frío.

¿Buscas fabricar gominolas veganas, naturales, de corte limpio y llenas de sabor? Con Ceampectin^® esto es posible, al mismo tiempo que se pueden adaptar sus condiciones de proceso y temperatura de gelificación a cualquier tipo de línea de gominolas.

Ceambloom^® es el sustituto perfecto de la gelatina de origen animal, proporcionando la misma textura masticable típica de esas gominolas pero a base de algas. Con nuestros productos se consigue una mayor estabilidad térmica, un ahorro en el coste y mejor rendimiento de producción.

Los productos de Ceamsa aseguran una excelente calidad de mermeladas, jaleas y untables de frutas, adaptándose a altos y bajos niveles de sólidos solubles, así como al tipo de fruta utilizado. Aconsejamos sobre el grado correcto para lograr una textura óptima, control de sinéresis y estabilidad del pH, mientras se llena a la temperatura correcta en el recipiente correcto.

La capacidad de bombeo, la indulgencia y la estabilidad al calor son siempre obligatorias cuando se trata de un relleno de frutas. Ceamsa puede personalizar las soluciones para cada receta, tanto antes como después del horneado, teniendo en cuenta el tipo de relleno de fruta, el porcentaje de sólidos solubles y las condiciones de todo el proceso.

La textura, la capacidad de bombeo, la liberación de sabor y la reducción de azúcar son la clave al poner un poco de fruta deliciosa en el fondo del yogur. Ceamsa ofrece el producto adecuado para cada receta, incluyendo soluciones Clean Label

La viscosidad, la suspensión y la estabilización son imprescindibles en las bebidas a base de frutas, especialmente cuando se siguen las tendencias de reducción de azúcar y aumento de vitaminas. Ceamsa ofrece productos específicos para cumplir con estas exigencias sin perder la agradable sensación en boca ni el atractivo visual de los zumos.

La combinación de nuestras familias Ceamgel^®, Ceamtex^® y Ceamfibre^® aporta soluciones ventajosas en el mercado de los productos vegetarianos análogos de carne.
Sus propiedades de textura y viscosidad en frío facilitan los procesos de producción y aseguran la cohesión y la estabilidad tras la fritura o el calentamiento del producto para su consumo.
Bien en productos emulsionados como fiambres o salchichas, en preparados tipo hamburguesa, o incluso en recetas más complejas como bacon, kebab o pepperoni, podemos crear soluciones 100% vegetales, con textura y estabilidad óptimas, gracias a los productos de Ceamsa.

Gracias a la amplia gama de carrageninas Ceamgel^®, alginatos Ceamtex^® y fibra cítrica Ceamfibre^®, es posible optimizar las virtudes tecnológicas de los productos cárnicos cocidos, lo que se traduce en indudables mejoras en costes productivos.

Entre los numerosos atributos tecnólogicos que puedes lograr con los productos de Ceamsa, cabe destacar la posibilidad de seleccionar la textura más adecuada para el producto (ya sea éste masajeado o inyectado), el control de las pérdidas por goteo y de la sinéresis a lo largo de la vida útil, así como la mejora de la loncheabilidad.
Diseñada específicamente para productos emulsificados y otros de consumo en caliente, la gama de alginatos Ceamtex^® asegura la estabilidad al calentamiento y el óptimo mordisco sin poner en riesgo cualidades sensoriales imprescindibles.

Nuestra línea Ceamtex^® de alginato, permite elaborar esferificaciones a partir de una gran variedad de alimentos. Se trata de una técnica para lograr presentaciones originales en la conocida como cocina molecular. Se pueden elaborar mediante un procedimiento directo o inverso, ofreciendo diferentes texturas.